CIBO E LOCALI: LA 'MANNAIA' DI MARCIANISE PER L'ESTATE PUNTA SU UN'ALTRA ECCELLENZA, LA CARNE FINLANDESE.

La braceria Mannaia di Marcianise per l’estate punta sulla carne di vacca finlandese, definita la “Wagyu europea” per la sua elevata marezzatura

 Il menu è firmato dal re del barbecue Venerando Valastro

Marcianise (Caserta), maggio 2019 Continua inarrestabile il percorso di arricchimento della selezione di carni da parte di Mannaia Hamburgeria & Braceria di Marcianise (Ce) che nel nuovo menu aggiunge un’altra preziosa chicca alla sua proposta, la carne di vacca finlandese, considerata la “Wagyu europea” per la sua elevata marezzatura che ricorda quella delle carni giapponesi. Anche questo nuovo inserimento in carta è frutto della collaborazione col noto griller napoletano Venerando Valastro che dallo scorso autunno firma i menu della braceria di Marcianise nata nel 2016 ad opera di Pasquale Cascone, della moglie Isabella e dei figli Alfonso e Andrea.

Il menu estivo, però, accanto all’ampliamento della selezione delle carni per griglia, riserva anche diverse altre interessanti novità create da Valastro che, pur non rinnegando la tradizione mediterranea, ama spaziare tra le cucine di tutto il mondo. Di chiara ispirazione nipponica, infatti, sono gli originali Maki-roll del macellaio (roll di riso giapponese con carpaccio di fassona piemontese e cuore di carota e sedano in agrodolce) mentre di evidente impronta messicana sono i piccanti Taco fresh con straccetti di pollo, pico de gallo, fettine di lime e mayo al chipotle.

Ricca anche l’offerta di piatti di carne con ben nove proposte tra cui il Lomo en sal alla fiamma, un filetto alle erbe cotto sotto sale e fiammeggiato alla tequila, e il Carpaccio “sbagliato” con spuma di rucola, fonduta di formaggio e buccette di limone.

Spicca per originalità anche la proposta dei dessert con cui terminare in dolcezza il percorso di degustazione. La scelta dei Cascone è ricaduta su un intrigante dolce caratteristico del foggiano, la Passionata, realizzato dalla pasticceria Casoli di Troia (Fg) con una crema di ricotta ottenuta da tre tipi di latte (mucca, pecora e bufala) avvolta da una pasta di mandorle pugliesi e adagiata su una base di pasta biscuit.

Completa l’offerta di Mannaia una carta dei vini, realizzata in collaborazione con l’Enoteca Il Torchio, che annovera 50 etichette esclusivamente italiane accompagnate da un’interessante selezione di birre che comprende alcune produzioni artigianali.  

Mannaia Hamburgeria & Braceria

Viale Evangelista, 128

Marcianise (Ce)

Tel. 0823 155 0369

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ECCELLENZE CAMPANE: IL PASTIFICIO SETARO COMPIE 80 ANNI, GALA ESCLUSIVO A TRECASE

Sono 80 le candeline che domenica 2 giugno lo storicopastificio Setaro, ultimo sopravvissuto a Torre Annunziata, antica capitale dell’arte bianca, spegne presso l’azienda agricola vitivinicola Cantina del Vesuvio, situata in via Tirone della Guardia 18 a Trecase (Na).   Nel corso di una serata di gala, presentata dalla giornalista e scrittrice Maristella Di Martino, i fratelli Vincenzo, Nunziato e Giovanni Setaro festeggiano l’importante traguardo raccontando la loro storia in compagnia di familiari, amici, collaboratori, giornalisti, imprenditori e rappresentanti del mondo istituzionale che, nel tempo, hanno contribuito alla crescita dell’azienda per ribadire la loro fedeltà, da quasi un secolo, a valori quali l’artigianalità e la qualità in un mercato che corre sempre più veloce verso l’industrializzazione e l’omologazione del gusto. 

Cornice d’eccezione è la suggestiva terrazza all’aperto di Cantina del Vesuvio, con una vista spettacolare sul golfo di Sorrento fino a Capri e tutt’intorno interminabili filari di viti e secolari piante di ulivo: l’evento sarà scandito da diversi momenti ma la protagonista indiscussa sarà ovviamente lei, sua maestà la Pasta, quella con la “p” maiuscola, che il pastificio Setaro ha la forza e la determinazione di produrre e distribuire nel mondo attraverso botteghe gastronomiche ed enoteche del gusto appositamente selezionate e che ...

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CIBO E DINTORNI - ALLA LOCANDA DE FORIS DI TEANO (CASERTA) TRIONFANO LE ECCELLENZE SIDICINE

Teano (Caserta), 11 maggio 2019 -Teano, l’antica Teanum sidicinum, è un importante borgo dell’alto casertano che si sviluppa alle pendici del massiccio vulcanico di Roccamonfina. Ricco il patrimonio archeologico, storico e culturale che ha come fiore all’occhiello il Teatro romano, il più antico d’Italia, che risale alla fine del II secolo a.C.; non da meno è il patrimonio agroalimentare che beneficia di terreni particolarmente fertili. Proprio queste numerose eccellenze come il cece di Teano, conosciuto anche come “cece piccolo riccio”, varietà antica a rischio di estinzione che dal 2018 è tutelata come Presidio Slow Food, il fagiolo “a pizzella” e la rinomata nocciola mortarella sono alla base della proposta gastronomica dello chef Pietro Balletta, patron della Locanda de foris. Se i ceci di Teano vanno a sposarsi con la pasta mischiata e i fagioli a pizzella con il baccalà mantecato, le nocciole vanno a completare le tagliatelle con salsa di finocchio. Anche tra le carni la preferenza viene data a quelle di bufalo e di suino nero di razza casertana, non a caso conosciuto anche col nome di “pelatello teanese”. 

Balletta, “sidicino doc” ritornato nella sua Teano dopo tante esperienze nelle cucine di diverse zone d’Italia e non solo, fa della territorialità e della stagionalità dei prodotti il suo punto di forza. Il piccolo e accogliente locale, ricavato in un ex monastero di monache di clausura, sorge nel cuore del centro storico di Teano a pochi metri dalla cosiddetta “portella”, l’unico accesso solo pedonale alla città medioevale.

Nel menu dello chef Balletta spazio ai ceci, ai fagioli e alle nocciole del territorio, un menu tipico Leggi qui per il testo integrale dell'articolo

A CAUTANO (BENEVENTO) LA GRANDE FESTA DELLA PATATA INTERRATA. KERMESSE TUTTO IL WEEK END

Cautano, Benevento, Campania, 7 settembre 2017 (Casertasette – Telexnews.it) - Week end da non perdere nel beneventano, per la festa della patata interrata a Cautano. In tutto il comprensorio del Taburno la patata coltivata è quella di montagna, caratteristico è il suo metodo di conservazione: l'interramento. Un antico rito che consiste nello scavo di buche nel terreno di media/alta montagna, in ognuna delle quali i tuberi, raccolti con la prima luna calante di settembre, si ripongono protetti da strati di foglie di felce e da terreno a copertura della fossa, lungo i cigli che consentono lo scorrimento dell'acqua nel sottosuolo. Il metodo, risalente probabilmente al periodo del Brigantaggio, è stato recuperato grazie alla volontà e all'impegno di Slow Food e di Giovanni Auriemma, responsabile della Comunità del Cibo Patata Interrata di Montagna del Taburno, nata nel 2010. Dall'8 al 10 settembre si discuterà anche di storia e agricoltura durante la festa organizzata dal Comune di Cautano, la Proloco Cepino - Prata Cautan...

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TEMPO LIBERO, CIBO E SOUND: AL VIA I VENERDI CON MUSICA LIVE DA COLORITO CASERTA

Caserta, dal 30 settembre al 21 ottobre il venerdì di Colorito è buon cibo con musica live Il 30 settembre Diego Moreno in “Tango Scugnizzo”, il 7 ottobre Ciro Capone in Trio canta “Pino Daniele”, il 14 ottobre “Nada for Nada” in Pop & Soul Music e il21 ottobre Gianni Guarracino&Leo D’Angelo “Raccontano gli Amici”

Caserta, 24 Settembre 2016 (Casertasette - Telexnews) - Dopo una breve pausa, tornano i venerdì di musica live al Colorito, il polo del Gruppo Megamark che raccoglie in un’unica struttura che si sviluppa all’interno del Famila superstore situato sul viale Carlo III, una panuozzeria, una pizzeria, una braceria, una caffetteria, un corner birre e bevande artigianali ed uno scaffale di eccellenze della filiera agroalimentare campana. Il calendario...

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A LA SPELUNCA DI SANTA MARIA C.V. NUOVO EVENTO CON LA MARCHIGIANA IN OSTERIA

Caserta, Febbraio 2016 (Casertasette Food) - A La Spelunca di Santa Maria Capua Vetere, gestita da Antonio De Stasio e sua moglie Michela, lunedì 22 febbraio si terrà l’evento “La Marchigiana in Osteria”. Protagonista sarà la carne di bovino razza Marchigiana Igp “Fattoria Della Rocca”, una nuova filiera produttiva, corta e a Km 0, fatta di origine e qualità che opera in una zona incontaminata del territorio di Caiazzo; un piccolo allevamento di eccellenza con  macelleria aziendale messo in piedi dai fratelli Antonio e Mauro. Oltre alle carni, ci saranno anche i formaggi ovi-caprini ....

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NATALE E SAPORI -FESTIVAL OF CHRISTMAS TRADITIONS 2015”. IL FOOD-EVENT NELLA SPLENDIDA CORNICE DEL SUN’S ROYAL PARK DI CERVINO

Cervino (Caserta), Ottobre 2015 (Casertasette) - Nel corso di una conferenza stampa tenutasi lo scorso 31 ottobre presso il Sun’s Royal Park di Cervino, sono stati illustrati i dettagli dell’evento Natale e Sapori -Festival of Christmas Traditions 2015”. La manifestazione animerà la struttura ricettiva casertana per tutto il mese di dicembre. 


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